Как изобрели суши

Читать дальше...

Очумелые ручки

Дитё, ложась спать, закрыло нетбук и поставило возле кровати. Утром оказалось, что какая-то неведомая зверушка ночью на него наступила.
Результат оказался плачевным, матрица треснула, пол экрана не отображалось.

В официальном сервисе за ремонт запросили 2200 грн., это при том, что новый девайс Lenovo S10-2 стоит порядка 2500 грн. Попросту намекнули, что дешевле купить новый, чем ремонтировать старый.

В другом сервисе, не официальном, назвали цену матрицы 1200 грн., установка "бесплатно".

В результате я обратил свой взор на ebay, где и обнаружил искомую матрицу за относительно смешные деньги.

Через месяц матрица была у меня в руках. Обошлась она мне в 55 USD (440 грн.), включая все накладные расходы.

Пришло время взять в руки инструменты.
Для работы мне понадобился только набор маленьких отверток.
Сначала снял планку над клавиатурой, потом рамку, прикрывающую крепление матрицы. Как оказалось, это была самая сложная часть работ: понять, как эта рамка крепиться и снять ее, не обломав защелки. Провозился я с этой рамкой минут сорок, но снял без потерь.

Рамка была треснутой в одном месте, пришлось ее подклеить суперклеем.

Открутив четыре винта, освободил металлическую рамку, на которой, собственно, и держится матрица.

Сзади на матрице разъем шины данных и питания. На фото видно, что производитель матриц для Lenovo S10 - Samsung.

Старая матрица снята, новая на исходной. Шина данных и питания аккуратно подключена и закреплена скотчем.

Теперь в обратно порядке: матрицу к металлической рамке, рамку к корпусу крышки...

Ответственный момент - включение... Ура! Все работает!

Осталось провести воспитательную работу на тему "Куда нельзя ставить ноут на ночь", а также "Как чистить матрицу" :-)

Резюме:

• материальные затраты на ремонт - 440 грн. (55 USD);
• время ожидания матрицы - 1 месяц;
• время, затраченное на ремонт - 2 часа;
• необходимый инструмент - набор маленьких (часовых) отверток;
• материалы - суперклей, скотч.

Читать дальше...

Иероглиф

Смотрел сегодня, как рисую иероглифы.

И даже сам попробовал изобразить вот этот:

С первого раза получилось не очень,

но сам процесс затягивает. Куплю ящик бумаги...

Читать дальше...

Суши-сендвич...

... или ленивые суши.

Для приготовление понадобится рис, приготовленный как для суши (кто забыл, как готовить рис, может посмотреть тут), огурец, авокадо, рыба или любая другая начинка.

Рис выкладывается на листы нори. Сверху на рис на один лист выкладывается начинка, добавляется немного васаби и накрывается другим листом.

Полученный сендвич нарезается на куски острым ножом (не забывайте смачивать его водой).

Получаются вот такие суши-сендвичи. Употреблять, обмакивая в соевый соус с васаби.

Быстро? Да... 

Вкусно? Возможно...

Эстетично? Я бы не сказал...

Но имеет право на существование.

Читать дальше...

блог переехал

Теперь новости из мира суши, и не только, можно читать тут. Читать дальше...

Halloween - свято наближається

Скоро хэллоуин. Готовимся к дню всех святых по-японски.

Нам понадобятся: рис, фарш, мелко нарезанный лук, кетчуп.

Если с рисом, луком и кетчупом все понятно, то фарш выглядит несколько необычно. Так как в первоисточнике не указано, что это за фарш, предлагаю использовать любое вареное измельченное мясо, например курятину.

Часть риса смешиваем с луком, фаршем и кетчупом и обжариваем на сковородке.

Добавляем соль, перец, приправы по вкусу.

С помощью пищевой пленки формируем "тыкву".

Из листа нори вырезаем глаза, нос и рот.

Из оставшегося риса делаем привидение, вырезаем для него глаза и рот.

Осталось нарисовать флаг с надписью "Кошелек или жизнь!"

Можна накрывать на стол.

Вот еще несколько вариантов обеда на Хеллоуин.

Читать дальше...

Самурай Чебу-сан и Зеленый Дракон

Самурай Чебу-сан и Зеленый Дракон
Едут вдаль
В поисках счастья

Читать дальше...

Kakigōri - сладкий лед

Какигори (かき氷) - популярный японский десерт из политой сиропом стружки льда. Часто его украшают кусочками фруктов, шоколадом.

Сделать какигори очень просто.

В поддонах из нержавеющей стали готовится лед.

Он должен быть прозрачным, так как мутный лед может испортить лезвие специального девайса для приготовления ледяной стружки.

 

Готовый лед с помощью ледоруба делится на кирпичики приблизительно 10х10 см и высотой около 8 см. Одного такого кубика хватает приблизительно на 10 порций. Лучше всего поручить эту операцию девушке в красивом синем кимоно.

Кубик помещается девайс на платформу с лезвиями и закрепляется сверху винтом. Вниз ставится чашка для стружки.

Вращая за рукоять колесо девайса, получаем чашку ледяной стружки.

Остается полить стружку сиропом, украсить и подать на стол.

Весь процесс выглядит так:

А вот вариант девайса для домашнего приготовления какигори:

Самые любимые вкусы: клубника, вишня, лимон, зеленый чай, виноград, дыня, слива, сгущеное молоко.

Нужно сказать, что это десерт популярен не только в Японии, но и во всей Юго-Восточной Азии.

В Корее он называется Bingsu (빙수), в Китае Bàobīng (刨冰), в Тайване Chhoan-peng (剉冰), на Филлипинах Halo-halo, в Сингапуре и Малазии Ice kacang, а в Таиланде Nam Kang Sai.

Читать дальше...

Суши-конструктор "Лего"

С помошью этого набора можно "приготовить" суши на любой "вкус"

Читать дальше...

Сидя в партере...

Я уже писал, что суши - это не только вкусная еда, но и высокое искусство.
Сегодня наслаждаемся суши-театром.
Читать дальше...

Темпура из цветков цуккини

Сегодня готовим темпура из цветков цукини
ズッキーニの花の天ぷら

Ингредиенты:
цветки цуккини;
1 куриное яйцо;
2/3 стакана ледяной воды (половина объема воды, половина льда);
2/3 стакана муки;
2 ст. ложки мирина (сладкого рисового вина);
растительное масло для фритюра.


Разбить в широкую и глубокую миску яйцо, немного взболтать венчиком и прибавить несколько кубиков льда, продолжая взбалтывать добавить мирин и воду. Когда лед разойдется добавить еще пару кубиков (важно, чтобы кляр был всегда холодным, иначе тэмпура не будет хрустящей) и всыпать просеянную муку. Перемешать не очень тщательно, кляр должен быть немного комковатым (как вариант: взять палочки для еды и "нарисовать" ими в миске пятиконечную звезду - такого перемешивания будет достаточно). К этому моменту масло должно быть разогрето в воке, или в другой подходящей посуде, до 175С. Цветки цуккини обмакнуть в кляр и, аккуратно, по стенке вока, опустить во фритюр. Жарить до образования золотистой хрустящей корочки, периодически переворачивая.


Читать дальше...

Учебные палочки

Если вы не можете научится пользоваться стандартными палочками, можно воспользоваться учебными. Например, такими:

Читать дальше...

Видео-уроки "приготовление суши дома"

Русская версия мастер-класса по приготовлению суши

40 минут для варки риса конечно сэкономят ваше время. На плите в обычной кастрюле я варю рис 10 минут.






С рецептурой приготовления мисо-супа я бы тоже поспорил, но вообще для начинающего сушимана поучительно.
Читать дальше...

"Светить всегда, светить везде, вот лозунг мой и ... суши" (с)

Суши можно использовать как источник света и тепла


А можно просто поставить на полку для красоты, правда есть риск получить язву желудка...




Купить такие суши можно тут.
Читать дальше...

Повторение - мать учения...

Два дня назад я писал, как пользоваться палочками.
Пошаговую инструкцию я уже там уже выкладывал, теперь просто смотрим и учимся.
Читать дальше...

Учимся делать нигири-суши

Лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать...
Смотрим, как профессионалы готовят нигири-суши.
И так:
Делай раз - нарезаем рыбу, получаем сашими .
Делай два - смачиваем руки и берем горсть риса.
Делай три - лепим из риса "яйцо".
Делай четыре - в левую руку берем полоску сашими, слега намазываем васаби.
Делай пять - на сашими кладем рис и прижимаем.
Делай шесть - формируем суши уже вместе с рыбой.
Делай семь - выкладываем суши на блюдо.
Делай восемь - когда все суши готовы и выложены на блюдо, ставим соусницу с соевым соусом, выкладываем маринованы имбирь и васаби.
Наслаждаемся.
Читать дальше...

Сакурасуши

На сайте киотских гурманов моя любимая нашла интересные суши - сакурасуши (鯛桜寿し - sakurazushi).


Сакурасуши, это суши из морского леща (Sea Bream), завернутые в соленые (засоленные) листья сакуры.
Секрет суши заключается в том, что сашими из морского леща посыпают солью и кладут на короткое время в уксус (рисовый).
А там, где в суши обычно кладут васаби (между рисом и сашими) в сакурасуши используют киноме (kinome). Киноме - это паста (или соус) из листочков дерева сансо (sansho), имеющих острый вкус. Выглядят листочки сансо так:
Сверху вся эта красота украшена стилизированным листочком сакуры, вырезанным из моркови. Суши подаются с кленовым листочком (по сезону). Темного цвета, рядом с кленовым листочком, нори цукидани (tsukudani).
Все ингридеинты для этих суши можно купить тут:
Если кто будет в Киото, купите мне, пожалуйста, соленых листьев сакуры, морского леща и киноме.

По рецепту мастера суши Танигава-Сан (Tanigawa-san).
Читать дальше...