Halloween - свято наближається

Скоро хэллоуин. Готовимся к дню всех святых по-японски.

Нам понадобятся: рис, фарш, мелко нарезанный лук, кетчуп.

Если с рисом, луком и кетчупом все понятно, то фарш выглядит несколько необычно. Так как в первоисточнике не указано, что это за фарш, предлагаю использовать любое вареное измельченное мясо, например курятину.

Часть риса смешиваем с луком, фаршем и кетчупом и обжариваем на сковородке.

Добавляем соль, перец, приправы по вкусу.

С помощью пищевой пленки формируем "тыкву".

Из листа нори вырезаем глаза, нос и рот.

Из оставшегося риса делаем привидение, вырезаем для него глаза и рот.

Осталось нарисовать флаг с надписью "Кошелек или жизнь!"

Можна накрывать на стол.

Вот еще несколько вариантов обеда на Хеллоуин.

Читать дальше...

Самурай Чебу-сан и Зеленый Дракон

Самурай Чебу-сан и Зеленый Дракон
Едут вдаль
В поисках счастья

Читать дальше...

Kakigōri - сладкий лед

Какигори (かき氷) - популярный японский десерт из политой сиропом стружки льда. Часто его украшают кусочками фруктов, шоколадом.

Сделать какигори очень просто.

В поддонах из нержавеющей стали готовится лед.

Он должен быть прозрачным, так как мутный лед может испортить лезвие специального девайса для приготовления ледяной стружки.

 

Готовый лед с помощью ледоруба делится на кирпичики приблизительно 10х10 см и высотой около 8 см. Одного такого кубика хватает приблизительно на 10 порций. Лучше всего поручить эту операцию девушке в красивом синем кимоно.

Кубик помещается девайс на платформу с лезвиями и закрепляется сверху винтом. Вниз ставится чашка для стружки.

Вращая за рукоять колесо девайса, получаем чашку ледяной стружки.

Остается полить стружку сиропом, украсить и подать на стол.

Весь процесс выглядит так:

А вот вариант девайса для домашнего приготовления какигори:

Самые любимые вкусы: клубника, вишня, лимон, зеленый чай, виноград, дыня, слива, сгущеное молоко.

Нужно сказать, что это десерт популярен не только в Японии, но и во всей Юго-Восточной Азии.

В Корее он называется Bingsu (빙수), в Китае Bàobīng (刨冰), в Тайване Chhoan-peng (剉冰), на Филлипинах Halo-halo, в Сингапуре и Малазии Ice kacang, а в Таиланде Nam Kang Sai.

Читать дальше...

Суши-конструктор "Лего"

С помошью этого набора можно "приготовить" суши на любой "вкус"

Читать дальше...

Сидя в партере...

Я уже писал, что суши - это не только вкусная еда, но и высокое искусство.
Сегодня наслаждаемся суши-театром.
Читать дальше...

Темпура из цветков цуккини

Сегодня готовим темпура из цветков цукини
ズッキーニの花の天ぷら

Ингредиенты:
цветки цуккини;
1 куриное яйцо;
2/3 стакана ледяной воды (половина объема воды, половина льда);
2/3 стакана муки;
2 ст. ложки мирина (сладкого рисового вина);
растительное масло для фритюра.


Разбить в широкую и глубокую миску яйцо, немного взболтать венчиком и прибавить несколько кубиков льда, продолжая взбалтывать добавить мирин и воду. Когда лед разойдется добавить еще пару кубиков (важно, чтобы кляр был всегда холодным, иначе тэмпура не будет хрустящей) и всыпать просеянную муку. Перемешать не очень тщательно, кляр должен быть немного комковатым (как вариант: взять палочки для еды и "нарисовать" ими в миске пятиконечную звезду - такого перемешивания будет достаточно). К этому моменту масло должно быть разогрето в воке, или в другой подходящей посуде, до 175С. Цветки цуккини обмакнуть в кляр и, аккуратно, по стенке вока, опустить во фритюр. Жарить до образования золотистой хрустящей корочки, периодически переворачивая.


Читать дальше...

Учебные палочки

Если вы не можете научится пользоваться стандартными палочками, можно воспользоваться учебными. Например, такими:

Читать дальше...