Само-собой пришло решение сделать темпура дома.
Темпура - это овощи и морепродукты в кляре, зажаренные во фритюре.
Мы эксперементировали на овощах и грибах. Брюссельская капуста, цветная капуста, шампиньоны, лук.
Делаем кляр. Берем муку...
... и холодную (в рецептуре - ледяную) воду. Можно еще добавить яйцо. Тогда его нужно предварительно взбить с водой. Но мы делали "постную" темпуру. Кляр замешиваем немного "небрежно", чтобы оставались комочки. Добиваемся консистенции жидкой сметаны.
Кляр готов.Теперь в кастрюлю или глубокую сковородку наливаем масло и ставим на небольшой огонь.
Когда масло нагреется, бросаем овощи в кляр...
... и аккуратно переносим их...
... в разогретое масло.
Жарим буквально несколько минут, до появления золотистого цвета.
Готовые овощи выкладываем на тарелку, покрытую салфеткой.
Остатки кляра убираем из масла шумовкой, иначе они сгорят и будут давать привкус горелого.
Готово!!!Макаем в соевый соус и наслаждаемся...
P.S. Вообще-то, макать нужно в темпура-соус, но мы его не делали, ели с соевым. Все равно, смакота! Найду рецепт темпура-соуса, опробую - напишу...
Читать дальше...
Публікації
